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沙司(Sauce),即是我们日常生活中常见的食品类别之一,一般用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。沙司分为冷沙司和热沙司两大类,口味有咸、酸、甜、辣等。根据人们的饮食习惯,热沙司又分浓、薄、稀、清四种。其制作原料可选:原汁牛肉清汤或鸡清汤、蔬菜汤、牛奶、酸奶油、油脂和醋等,沙司有很多种颜色,具有增强菜肴滋味、增加美观色泽的功用,热沙司还可起到保温的作用。近年来人们对高脂肪与蛋白质的食用减少,一些无脂肪、蛋白质的素沙司面市,进一步丰富了沙司的种类。常用的沙司有:奶油沙司、番茄沙司、咖喱沙司、色拉油沙司、鞑靼沙司、千岛沙司、白沙司、粉沙司、蛋黄沙司、薄荷沙司、辣根沙司、醋沙司、苹果沙司、桔子沙司(甜)。在沙司行业比较著名的企业有:红彤彤(中国)有限公司、上海品琛食品销售有限公司、杭州爱可多食品有限公司、东莞市百味佳食品有限公司、保定沃克食品有限公司、上海红月调味品有限公司,以上企业使用的沙司全自动贝博西甲,多年来均由星奥包装机械独家提供,是非常好的合作伙伴。

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